طاجين سردين كفتة زوين ولذيذ بطريقة ساهلة

والله كل لي كلاه عندي كيحمااااااااق عليه

نبداو بسم الله

المقادير مع طريقة التحضير

كنشد سردين نقيه مزيان ونغسلو ونقطرو

ونحطو فتلاجة شي نصف ساعة

كنجبدو ونطحنو فطحانة اليدوية بحال هاد الشكل

الى كان سردين غليظ وكبير ممكن تحيدي ليه قشرة فوقانية انا درت غي نصف كيلو

ونحك عليه نصف خيزوا ونصف قرعة ونصف بطاطة ومعدنوس بحال هاد الشكل

والتوايبل جوج ريوس ثومة زعفران تحميرة كمون لبزار عصير حامض ملح

انا مكنحطش فيها شحمة ولا مكنديرش روز حسب الرغبة لكي الاختيار

ونشد بصلة صغيرة نشلظها فالطاجين انا درت طويجين صغير هههههه وملح وزعفران وزيت بلدية والعادية

يتقلى مزيان ونحك مطيشة عليهوم

انا درت غي وحدة وندير نفس التوايبل لي درت فلكفتة

ونخلطهوم مع بعضياتهوم

ونحط فوقها شوية تاع فلفلة حمرا وخضرا مقطعين

وندير كفتة كويرات نستفهوم بحال هاد شكل

ونستف تاني فلفلة حمرا وخضرا وزيتون

وحامض وحاطيت ريوس ثومة بقشورها

كتجي بحل المخ فاش كطييب ممممم وفيفلات حسب الرغبة

ونخاليه يطيب على نار مهيلة

وها طاجين سردين كفتة طااااااااااااب على مزيناتو لذيذذذذذذذذ

وبالصحة والراحة كنتمنة تجربوووووووه

مصارين معمرين بالصور

السلام عليكم وعواشركم مبروكة اليوم غدي نقدم ليكم وصفة من وصفات عيد الاضحى

مصارين معمرين بالصور بنان اشهوة جربوهم اغدبن تشوفو 

مقادير مصارين

لحم مقطع قطع صغيرة -كبدة مقطعة- رئة – قلب- كلية من الخروف 
كذلك – مصارين *الامعاء* وكرشة المعدة منظفة جيدا باماء والخل والملح وتكحت بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء والكرش
بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيرة
– 2حزم بقدونس
– نصف حزم شبت اوشبنت او سبنت -
ربع حزم كرافس -
– اوراق نعناع اخضر-
اوراق ريحان
ربع حزمة كسبر اخضر
كوب من الارز -
و2 ملعقه صلصة الطماطم -5 ملاعق كبير زيت – نصف ملعقة ملح كبيرة ممسوحة – ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة بهارات مشكلة من كل نوع ربع ملعقة صغيرة .
فلفل اسود
كسبر
كركم (خرقوم)
حرارات (هريسة)
نعناع يابس (ختياري )

طريقة تحضير  مصارين معمرين بالصور 

تغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير

وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت,وباقي البهارات

وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى
به زيت وطماطم وفلفل وكركم وملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير
توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان
ثم نعمل ثقوب

وتوضع في المرق الذي يغلي وتترك لمدة ساعة حتي تنضج الطنجرة مغلقه حتى تستوى

الامعاء الدقيقة طبخته علي البخار
ونقطعها قطع بطول الاصبع وتقدم ساخنة .
انا نفضلها باردة

بالصحة والراحة 

صدور الدجاج المحشية بالأرز و الخضر بنينة

لمقادير:
6 صدور دجاج
250 جم من البصل
250 جم من الجزر
250 جم من البقدونس
300 جم من البهارات العربية المشكلة
1 كيلو من الأرز الأسمر
بازلاء
30 مل من الزيت
خليط مكون من 500 مل من الماء و500 مل من مرق الدجاج
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

ضعي المقلاة على النار وأضيفي زيت الزيتون ، واقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً وأضيفي الأرز والبهارات المشكلة ، واقلي على نار هادئة لمدة 10
دقائق واستمري بالتحريك.

ثم أضيفي الجزر والبازلاء على الأرز ومرق الدجاج وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، وغطي الخليط واتركيه لمدة 15 دقيقة.

احضري صدر الدجاجة العريض وضعي الخلطة بداخله ، ثم لفي الصدر وأغلقيه بإحكام ويمكنك استخدام الأعواد الخشبية الصغيرة في إغلاقها.

رصي الصدور في صينية بها القليل من الزيت واتركيها في الفرن إلى أن تنضج ثم ارفعيها على الشواية وقلبيها على الاتجاهين ، وقطعيها حلقات بالسكين ،
وتقدم ساخنة .

طريقة تحضير بوزروك بالصور

 

المقادير:les moules كيلو ولا كيلو ونص 
كرافس بقدونس ملح ابزار 
لاصوص خاص ب-les moules ويلا مكاينش ماشي مشكل 

الطريقة:

les moules نرطبوهم ف الماء واحد شوية بش يسهل علينا نظفهوم نغسلوهم مزيان ونحيدو ونكرضو داك شي لي لاصق ف لقشور بلموس 
نجيبو طنجرة ديالنا نديرو فيها زيت ولبصل إتشهحرو شوية ونديرو تومة كدالك نستفو واحد شوية ديال les moules ف طنجرة ندير فوق منو كرافس مقطع وبقدونس وشوية ديال لاصوص خاص ب-les moules ونديرو عاود طبقة ديال les moules وكرفس وبقدونس ولاصوص وملح وابزار ونغطيو عليه

هنا مبعد منقيناهم مزيان 

هنا مبعد مدرنة ليهم شرمولة ديالهم 

نخليوهم اطيبو واحد 10 ولا 15 دقيقة على نار مجهدة وكل 2 ولا 3 دقايق نحركهوم ونغطيو عليهم 

بوزروك أو المحار على الطريقة المغربية

لمعلوماتك سيدتي بوزروك أو المحار يحتاج للغسل جيداااااا اذ انه يحتوي على مكان معين الذي تجتمع فيه الأحجار،اليوم جبت ليكم مقادير و طريقة تحضير طاجين بوزروك ، فهو سهل في التحضير لا يحتاج للمجهود

كبير

 

نحتاج ل

 

واحد كيلوغرام من بوزروك—-المحار

نصف كيلوغرام من الطماطم

ثلاث فصوص ثوم

حزمة قزبرة القزبر و المعدنوس

نصف كأس زيت الزيتون

قطع حامض مصير

ورقة سيدنا موسى

ابزار

ملح

الملون

كمون

فلفل أحمر

 

طريقة تحضير طاجين بوزروك

قطعي سيدتي الطماطم الى قطع صغيرة ،اهرشي القزبر و المعدنوس ،نضع في طاجين كل من قطع الطماطم ، القزبر،المعدنوس ،الملون، الزيت ، الملح ، الابزار ،الكمون و الفلفل الأحمر ثم الزيت .نترك الكل فوق نار هادئة ليشرب جيداا .أثناء ذلك ننقي بوزروك و نغسله جيداا

أضيفي سيدتي بوزروك في الطاجين مع الحامض المصير و نحرك الكل ليشرب بوزروك النكهة و يغطي الطاجين واتركيه حتى تتشرب كل السوائل ،ثم يقدم ساخنااا وبالصحة و العافية

أتمنى أن أكون قد أفدتكم

طاجين باللحم و السفرجل المعسل

وصفة اليوم: طاجين باللحم و السفرجل المعسل

كيفكم اخواتي العزيزات, نتمنى تكونوا بالف صحة و عافية , اليوم بغيت نقدم ليكم واحد الطجين بسيط درتو بالسفرجل و العسل , المداق ديالو تيجى بنين بالنسبة الي تيحب السفرجل بلا منطول عليكم نبداو باسم الله,

سوف نحتاج 
انا عملت 600 غرام ديال اللحم البقري و لكن ممكن تستعملو كيلو و طبعا نضوبلو المقادير
ملح, ابزار, السكنجبير, الخرقوم
2 بصلات كبار مقطعين جنيحات
4 ديال سفرجلات مقطعين على 2 او ممكن تقطعيهم بالشكل لي تتفضلي
2 معالق كبار ديال العسل 
2 معالق السنيدة
2 معالق صغار ديال القرفة
نصف كاس الزيت 
اخليكم مع الصور

ناخد اللحم نضعه فى الطنجرة مع الزيت

نديروا العطرية

نزيدوا بصلة واحدة و نخليوا البصلة التانية 

نخليوا المرق فوق النار واحد عشر دقائق عاد نزيدوا الماء حتى نغطيوا اللحم و نسدوا الكوكوت حتى يطيب واحد ربعين دقيقة تقريبا

فى هدا الوقت نديروا البصلة لي بقات فى الماقلة مع شوية الزيت فوق النار تكون مهيلة و نحركوها مرة مرة حتى تدبال عاد نزيدوا ملعقة عسل و ملعقة صغيرة قرفة و الملح

ناخد السفرجل نسلقوه فى الماء ربع ساعة , من بعد ما يبقى شوية ديال الماء نزيدو عليه السنيدة, ملح و ملعقة العسل لي بقات و ملعقة القرفة و نتركه يتعسل

ناخد الطاجين نوضعوا فيه اللحم مع المرق ديالو و من فوق نوضعو البصلة المعسلة
و نزوقوه بالسفرجل المعسل 

نتمنى اعجبكم و بالصحة و الراحة